Galettes de légumes
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Article N°16893

Galettes de légumes

Voici une recette très simple, économique qui enchantera vos papilles

Pour 6 personnes
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 4 oeufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 bouquet de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
 

Préparation :

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les courgettes. Coupez tous légumes en dés et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et mettez-les dans un saladier. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. 
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-le dans le saladier. 
Battez les oeufs en omelette et versez-les sur les légumes. Ajoutez le parmesan, poivrez, mélangez bien. Façonnez des petites galettes de légumes.
Préchauffez le four en position grill. 
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les galettes des deux cotés. Posez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez. Faites cuire 15 minutes.
Servez dès la sortie du four.


Marie-Anne LOEB

Lien :http://www.plurielles.fr/

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